GÂTEAU SANS CUISSON AU CHOCOLAT GODIVA

Préchauffer le four à 190°C. Graisser un moule à charnière de 23 cm avec un spray antiadhésif.

Préparer la base biscuitée : Ajouter les biscuits au chocolat en sandwich et le sucre en poudre dans un robot et les réduire en fines miettes. Ajouter le beurre fondu et mixer à 4 reprises, ou jusqu'à ce que les miettes soient humidifiées.

Tasser uniformément le mélange biscuité au fond et sur les côtés du moule préparé, en laissant un espace d'environ 1,2 cm depuis le haut du moule.

Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la base biscuitée commence à gonfler légèrement. Retirer du four et mettre au réfrigérateur pour refroidir pendant 25-30 minutes.

Préparer la garniture : Dans un petit bol, fouetter l'eau chaude, la poudre de cacao et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Dans un bol moyen allant au micro-ondes, mélanger le chocolat noir Godiva Signature Collection haché et 60 g de crème épaisse. Faire fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, pendant 1 minute au total. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien homogène.

Ajouter le mélange de cacao au bol de chocolat fondu et fouetter pour combiner.

Dans un grand bol, fouetter le reste de la crème épaisse (660 g) à l'aide d'un batteur à main électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention de pics fermes, soit pendant 5 minutes. Transférer 320 g de crème fouettée dans un autre bol et réserver.

Ajouter le sucre en poudre et le sel dans le bol avec le reste de la crème fouettée et fouetter à faible vitesse pendant 30 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient mélangés. À l'aide d'une spatule maryse, incorporer le mélange de chocolat, 1/3 à la fois, jusqu'à ce qu'il soit incorporé et homogène. Avec le batteur à main, battre encore une fois pendant 30 secondes pour raffermir le mélange.

Retirer la base biscuitée du réfrigérateur et verser la garniture uniformément sur celle-ci. Congeler pendant 1 heure, jusqu'à ce que la garniture soit ferme.

Pendant ce temps, ajouter le sucre en poudre à la crème fouettée mise de côté et fouetter à faible vitesse jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse, pendant 1 minute. Transférer la crème fouettée dans une poche à douille munie d'une douille en étoile ouverte et réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Sortir le gâteau du congélateur et garnir le pourtour de 10 noisettes de crème fouettée. Déposer un carré de chocolat noir Godiva Signature Collection sur chacune des noisettes de crème fouettée.

Couper le gâteau en 6 à 8 tranches et décorer chaque tranche avec les restes de chocolat noir Godiva Signature Collection en format des copeaux à l'aide d'un épluche-légumes.

Bonne dégustation !